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自酿糯米酒食用方法 自酿糯米酒如何食用 (1)、作好的米酒可以生吃 。但对肠胃有些刺激 。最好羼水煮来吃 , 味道就柔和多了 , 既不会甜得发腻 , 酒味也不太浓 。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中 , 再打蛋花做成醪糟汤圆食用 。
【自酿糯米酒食用方法 自酿糯米酒如何食用】(2)、糯米酒酒精含量低 , 但“后劲”足 , 不可贪杯 。如果发酵过度 , 糯米就空了 , 全是水 , 酒味过于浓烈 。如果发酵不足 , 糯米有生米粒 , 硌牙 。甜味不足 , 酒味也不足 。拌酒曲的时候 , 如果水洒多了 , 最后糯米是空的 , 也不成块 。一煮就散 。
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