![炖牛肉是怎样做的 牛肉的其他做法](http://img.gansulong.com/230403/0956263647-0.jpg)
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炖牛肉是怎样做的 牛肉的其他做法 (1)、炖牛肉的做法 。
(1)牛腰窝清洗干净 , 切成3、4公分的大块 。
(2)入凉水锅中 , 中火煮开 。
【炖牛肉是怎样做的 牛肉的其他做法】(3)煮牛肉时 , 将香料准备好 , 可根据口味来调整;牛肉煮开后 , 转成小火 , 用筷子将牛肉夹出来 , 一边夹一边在锅里涮 , 不要让血沫沾在牛肉上;如果用漏勺捞 , 会有大量的沫子在肉块上 , 显得非常不干净 。
(4)焯过水的牛肉入炖锅中 , 将香料、酱油一并入锅中;翻拌均匀 , 让肉块都沾上酱油色后 , 加入热水 , 水没过牛肉为宜 , 盐先不要放 , 会影响牛肉的成熟 。
(2)、牛肉的其他做法 。牛肉切片 , 放碗内 , 加盐 , 水淀粉 , 搅拌腌制 , 干辣椒剪断去籽 , 百叶切丝 , 锅里放入百叶 , 莴笋 , 豆芽焯水 。热锅倒油 , 放入姜末 , 蒜末 , 葱段 , 花椒 , 辣椒段 , 豆瓣酱 , 炒出红油 , 加入高汤 , 倒入牛肉 。
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