【鸡杂炒莴笋做法窍门是什么 鸡杂炒莴笋做法窍门】1、主料：鸡杂、莴笋 。
2、辅料：红米椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒 。
3、把鸡杂洗净切好待用，莴笋 ， 葱姜蒜洗净切好待用 ， 红米椒，干辣椒切好备用 。
4、取一煮锅放入150克水大火烧开 ， 放入莴笋氽烫捞出沥干水分待用，倒掉锅内的水 ， 再加入150克水烧开，放入鸡杂氽烫1分钟捞出，用清水冲洗一下，沥干水分待用 。

5、炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末，姜末，红米椒、干辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒，随后调入料酒翻炒，再加入莴笋翻炒一下，调入盐 ， 鸡精放入葱段翻炒均匀即可 。

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