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杭州醉虾的做法和步骤 杭州醉虾的做法和步骤介绍 (1)、准备材料：鲜活虾500克 。葱白100克 。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块 。
(2)、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒 。
【杭州醉虾的做法和步骤 杭州醉虾的做法和步骤介绍】(3)、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾 。
(4)、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食 。
(5)、菜品特色：顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了 。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子 。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香 。肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽 。

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