麻花的做法和配方 麻花的做法和配方是啥


麻花的做法和配方 麻花的做法和配方是啥

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麻花的做法和配方 麻花的做法和配方是啥 (1)、盛出200g面粉,普通的面粉就可以;一个鸡蛋;纯奶30g;白糖20g 。
(2)、将鸡蛋打碎在盛奶的碗里,将白糖全部加进奶中,充分搅拌,可以加一点盐,提味 。将蛋奶混合液,倒入面粉中,和面 。
(3)、 一点一点地加,一点点地和面,揉成面团,根据实际情况,如果太粘,适当加点面粉,如果太干,加点奶 。
(4)、揉成的面团,放进碗里,封上保鲜膜,醒30分钟 。醒后的面,比较柔软,也容易成型,不容易断 。
(5)、面团醒好后,拿出来,放在案板上,用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼(注意不要太薄,面饼太薄,不容易卷) 。
(6)、用擀面杖当尺子,用刀将面饼切成细细的长条 。
(7)、下面开始卷麻花 。首先把细长条揉圆,然后拿起一根长条,一手捏一头,向相反的方向拧,一直拧一直拧,然后对折,它会自动交缠在一起 。
【麻花的做法和配方 麻花的做法和配方是啥】(8)、一根根将所有的长条对折拧起来,放一边醒一下 。注意接口处,用手捏紧 。因为这步需要点时间,所以没有开始拧的长条,盖上布子,防止变干(或者拧多少,切多少) 。
(9)、对折好一次的长条,醒一下,然后拿起来,按照纹路,继续拧,再对折,一个麻花便拧好了 。
(10)、放入盘中,全部拧好后,准备入锅 。
(11)、锅中倒入足够的油(至少能没过麻花),加热,放入麻花,用中小火 。注意:要留出一些空间,因为麻花在炸的过程中会变大,至少能变大一倍 。
(12)、不断地翻动麻花,在这期间一直用中小火,因为大火容易快速上色,可能中间还没有熟透,外面已经焦了 。
(13)、看到麻花的颜色变焦黄以后,关火,捞出麻花,凉一下 。
(14)、凉透的麻花,非常酥 。香酥麻花便做好了!