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食材：
鲜虾500克、鸡蛋2个、胡椒粉、盐、鸡精 ， 淀粉80克 ， 面粉80克 ， 料酒 。
【软炸虾仁的做法】

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步骤：
1.将鲜虾剥壳 ， 去头去虾线洗净 ， 加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀腌制5分钟 。


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2.将鸡蛋磕入碗中 ， 加入淀粉、面粉、食用油适量拌匀调成面糊 。


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3.油温烧至6成热 ， 将虾仁放入面糊中裹匀再放入锅中炸至金黄 ， 捞出 。


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4.待油温稍高 ， 再次放入虾仁复炸5秒捞出装盘 。


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