炒青菜不能放醋【炒青菜能不能放蚝油 炒青菜能不能放醋】
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醋中的酸性物质会使青菜变黄变软,影响口感,因此炒青菜时不能放醋 。且醋能与绿叶菜中的叶绿素发生反应,使之迅速失活,导致营养流失严重 。炒青菜时需猛火快炒,能最大程度的避免养分流失,还可保留青菜脆爽的口感 。
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