![鲜牛肉肠如何做 怎么做鲜牛肉肠](http://img.gansulong.com/230401/22252223M-0.jpg)
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鲜牛肉肠如何做 怎么做鲜牛肉肠 【鲜牛肉肠如何做 怎么做鲜牛肉肠】(1)、工具材料:牛肉、灌肠机、肠衣、盐 。
(2)、选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复 。
(3)、浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干 。
(4)、制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀 。
(5)、灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气) 。
(6)、将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干 。
(7)、待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品 。
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