![新疆豆瓣酱的做法和配方 新疆豆瓣酱如何做好吃](http://img.gansulong.com/230401/001G5KS-0.jpg)
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新疆豆瓣酱的做法和配方 新疆豆瓣酱如何做好吃 (1)、霉豆瓣250g、辣椒500g、老姜50g、清油125g、青花椒80g、八角3粒、香叶3片、桂皮1段、白酒25ml、盐125g 。
(2)、将霉豆瓣放入清水里面冲洗一下 , 然后轻轻的搓一下 , 不需要冲洗的太干净 , 因为豆瓣易碎 。
(3)、锅中倒入清水 , 将3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、青花椒30g放在香料包里面 , 放入锅中 , 大火烧开 , 关火 , 放入豆瓣浸泡3小时左右 , 沥干水分捞出 。
【新疆豆瓣酱的做法和配方 新疆豆瓣酱如何做好吃】(4)、将泡发好的豆瓣 , 放入白酒25ml和盐25g , 然后用手腌制2小时 , 等待豆瓣的发酵 。
(5)、把买来的辣椒去蒂 , 不要弄破 , 会进水的 , 只要将上面的灰尘清洗掉就行了 , 然后沥干水分 。
(6)、将辣椒放在砧板上剁碎了 , 然后放入碗中 , 备用 。
(7)、剁辣椒里面放入霉豆瓣250g , 盐100g , 老姜末50g、青花椒50g , 清油100g进行腌制入味 。
(8)、把所有的材料充分的搅拌均匀 , 放入干燥的罐子里面 , 最后舀2勺清油进去 , 阻断辣椒与空气的结合 , 1个月之后就可品尝罐中的美味了 。
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