1、先用盐水泡发:猴头菇中带有苦味,用盐水泡发约半个小时后它会吸水膨胀,然后取出,挤出水分,再重新放入新的盐水中,重复泡发,直至盐水中没有黄色 。
2、用淘米水泡发:淘米水不单能让干猴头菇表面的灰尘清理干净,还能让泡好的猴头菇口感更加柔软 。泡发时把猴头菇放在大点的盆中,尽量让放进去的猴头菇沉入水中,等吸水变软以后取出用清水洗干净即可 。
![干猴头菇泡发不苦的窍门是什么](http://img.gansulong.com/230331/0A11B4C-0.jpg)
文章插图
挑选猴头菇的方法:
1、干湿挑选:猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是现在所看见的金黄色 。如果看到非常干的,碰下毛都会掉,要避免购买 。
2、质量挑选:购买时大多都是干制的猴头菇,所以挑选的时候要选择个头均匀、干燥没有虫蛀的、体型完好的 。
3、颜色挑选:挑选时应挑选外观呈金黄色的,有时也会有黄中带摆的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色 。
【干猴头菇泡发不苦的窍门是什么】4、形状挑选:挑选时应挑选类似于圆形的,直径大约四到五厘米左右,没有伤痕残缺且大小均匀的 。
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