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臭鳜鱼怎么烧好吃1准备好臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根，彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。
1.把臭鳜鱼清洗干净，浸泡上20分钟，然后用纸把水分都吸干，然后选择切好花刀，把臭鳜放置到平底锅中，等到煎成两面金黄色的时候就可以把臭鳜鱼捞起，放到盘子中待用。
2.用剩下的油来炒葱和姜，等到炒出香味儿的时候我放入其中剁椒进行翻炒，然后再放入水，倒上生抽和料酒，然后再选择放入鱼，炖上20分钟。
【臭鳜鱼怎么烧好吃视频臭鳜鱼怎么烧好吃臭鳜鱼怎么腌制才能使肉紧些】3.炖鱼的时可以把蒜苗和彩椒切好备用，等到鱼熟了之后就可以先捞出来，在剩下的汤汁中放入蒜苗和彩椒，稍微的煮上一会儿就可以勾芡，把勾好的汤汁淋到鱼上就可以吃了。
臭鳜鱼怎么腌制才能使肉紧些2臭鳜鱼在沾水之后再腌制，就会出现出水过多的情况，会冲淡臭鳜鱼的鲜味，而且沾过生水的臭鳜鱼，在发酵的过程中是容易产生变质问题的，所以说在腌制前是一定不能冲洗的。而且在腌制过程中，选择用蒜的时候，必须要现剥蒜使用才行，主要是因为现剥蒜的辣味是更加浓郁的，可以更好的入味。
臭鳜鱼为什么这么臭3鳜鱼在密闭环境下用盐腌制一个星期，这时候难免会产生臭味，是可以放心食用的，因为臭鳜鱼风味独特，还非常的有益于身体健康，而且臭鳜鱼在经过特殊的方法腌制之后，可以起到抑制有害菌生长的功效，同时还可以促进有益于健康的乳酸菌等各类有益菌的生长，这样不但让臭鳜鱼的风味独特，而且还可以让人体更好的吸收和利用营养物质。

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