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怎么做戚风蛋糕好吃 戚风蛋糕要如何做才好吃呢 (1)、将蛋白和蛋黄分开 。
(2)、蛋白中加数滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打蛋白 。把55克细砂糖分成三等份,当出现泡泡时,加入一份细砂糖 。
(3)、蛋白体积变大,气泡变小时再加入一份的细砂糖 。
(4)、当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但是还有流动性时再加入一份细砂糖,然后转高速,继续打发 。
(5)、蛋黄加入15克细砂糖,搅打至砂糖溶化 。
【怎么做戚风蛋糕好吃 戚风蛋糕要如何做才好吃呢】(6)、分两次加入玉米油,与蛋黄液搅打均匀,注意不要将蛋黄打发 。
(7)、加入牛奶搅拌均匀 。
(8)、分3次递增地筛入面粉 。
(9)、加入1/3的蛋白,搅拌均匀,不要画圈,防止消泡 。
(10)、搅拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白搅拌均匀 。
(11)、放入烤箱130度预热,入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟,出炉后摔模,倒扣至凉透再脱模 。
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