1、桂花鱼是淡水鱼里腥味最淡的 ， 根本不需要怎么处理 。
【桂花鱼如何处理 桂花鱼的正确处理方法】2、桂花鱼是生长的环境干净：江水河水，流水，或者是源头是江河的水库 。还不像鲤鱼生活在底层 ， 沾染有泥土的味道 。也不像鲢鱼鳙鱼生活在富营养水域 ， 沾染有污染水的汽油味 。桂花鱼只生活在洁净水域，不会沾染任何异味 。

3、食物干净鲜活无污染：桂花鱼食肉性，只吃鲜活的小鱼小虾和其他水生动物 。小鱼小虾 ， 尤其是小虾，天生洁癖，非得一二类水能存活 。吃这样食物的鳜鱼 ， 就像专吃菜虫蚂蚱的走地鸡 ， 肉的品质好到不可挑剔 。
4、品种高贵：桂花鱼从不与其他任何鱼儿同流合污，独立特行，鹤立鸡群的样子 。所以鱼肉格外鲜美，活体外皮绸缎般光滑 ， 手感软滑弹性 。煮好的肉甜中带鲜，鲜中带甜 ， 雪白如玉，胜过石斑 。

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