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茄饼的做法 茄饼的制作方法 (1)、茄子最好买形状比较规则的长条形，这样切出来的茄饼圆圆的，比较好看 。
(2)、把茄子洗净取蒂，切成两片相连的圆形，就是间隔着一刀不切断，一刀切断 。
(3)、将肉糜加入葱末、姜末、酱油2汤匙、盐2小勺和一个生鸡蛋一起搅拌均匀，做成肉馅 。
(4)、将搅拌好的肉馅夹入切好的两片相连的茄饼中，肉馅的量把握好，基本有5mm左右厚度就可以了 。
(5)、面粉半斤加水调匀，呈较稀的糊状，可放少许盐 。
【茄饼的做法 茄饼的制作方法】(6)、将夹好了肉馅的茄饼放入面糊中滚一下，然后将挂上面糊的茄饼放入油锅中中火烹炸大约10分钟，至金黄色即可出锅装盘 。

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