面条劲道的配方这样做爽滑劲道 _生活百科

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面条劲道的配方这样做爽滑劲道 (1)、准备材料：高筋面粉：500g、鸡蛋：一个、水：180g左右、盐：2g、食用碱(可选)：0.5g、玉米面(棒子面) ：适量（没有也行）。
(2)、先将盐加入面粉搅匀，加入鸡蛋打散，食用碱加在水里化开，然后开始加水，不要一次加入，分几次加，加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行。
【面条劲道的配方这样做爽滑劲道】(3)、每过15分钟，都要揉一揉面团。
(4)、重复揉面3～4次。
(5)、将醒好的面团用力擀薄。
(6)、把面皮来回折、来回折，毎折一层，都要撒上一层玉米面（如果实在没有玉米面，撒干面粉也行，但防粘效果没有玉米面好）。
(7)、开始切，粗细凭个人喜好而定，切完后，将面条抖撒开，其中的玉米面抖落下来。
(8)、完成。
(9)、选择高筋面粉，加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加，每隔一段时间揉一揉面团，这样面条会很劲道。

面条劲道的配方 这样做爽滑劲道

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