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什锦虾球做法 怎样做什锦虾球 (1)、主料虾200g ， 辅料柿子椒50g ， 泡红椒20g ， 荸荠20g ， 冬菇(干)25g(水发) ， 调料食盐3g ， 味精1g ， 料酒8ml ， 淀粉5g ， 鸡蛋清15g ， 植物油50g ， 高汤25g 。
(2)、大虾肉冲洗干净 ， 用洁布搌干水 。马蹄切片 。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片 。
(3)、虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好 。
(4)、将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡 。
(5)、炒勺上火 ， 注入花生油烧至6成热 ， 将虾仁下入拨散滑透 ， 随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑 ， 一起倒入漏勺控油 。
【什锦虾球做法 怎样做什锦虾球】(6)、炒勺留底油回火上 ， 倒入滑好的主辅料 ， 烹入碗芡 ， 颠翻均匀 ， 淋入葱油即成

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