1、余甘子果实中含有黄酮类化合物;维生素C,维生素B1,维生素B2,胡萝卜素,维生素A,维生素pp等,尤其富含维生素C,其含量可达0.6%~0.92%,春季果实含量最高,有时甚至可达1.82% , 该含量是苹果维C含量的160倍,同时也是柑橘含量的100倍 , 仅次于水果维生素C之王的刺梨 。更可贵的是余甘子果实中所含维生素C在高温高热下十分稳定 。
2、余甘子含17种氨基酸 , 包括了人体所需的8种氨基酸,其氨基酸总含量达185mg/100g,主要有谷氨酸,脯氨酸,天冬氨酸,丙氨酸 , 赖氨酸 。
【余甘子的营养价值与特殊疗效 余甘子的营养价值】3、余甘子还含有多种微量元素,其含量比苹果丰富,主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等 。
4、余甘子种子含脂肪酸26%,主要包括:亚麻酸,亚油酸,油酸 , 硬脂酸,棕榈酸,肉豆蔻酸等 。
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