碳烤鱼怎么做

1、把鱼洗干净,切俩半,但不要切段,在鱼身划几道,鱼表面抹上盐,大蒜轻轻拍下,塞进鱼肚里,倒些酒在鱼身上,腌上1小时;
【碳烤鱼怎么做】2、接着把配菜洗干净,切好,放一旁待用;
3、往锅里倒入油烧热,把鱼放入锅里炸,用小火慢慢炸,鱼炸到金黄就起锅;
4、往锅里倒入少量的油,接着放入生姜、蒜头 , 炒香后放点香辣椒酱炒一会,然后加水,烧开,最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜、金针菇一起倒入锅中煮几分钟;
5、最后把菜捞出放在鱼身上,再往锅里加点油,把热油直接淋到鱼盆里,把煮好的鱼放到碳盆上继续煮 。