【明油的用法 明油是什么意思】
文章插图
明油是菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂 。明油是为增加菜肴的香气和滋味,同时也让出锅后的菜品颜色鲜亮 。油脂本身是具有一定香气的酯类,菜肴勾芡后淋入明油,部分油脂便在高温的作用下,发生乳化,增加芡汁的透明度 。某些大火速成的菜肴,由于加热时间极短,在烹调中所加入的花椒、大料等香料,其香味很难散发出来,需通过含有调料香味的明油来满足调味的需要 。
- 女人保养秘诀每天必喝 女人保养秘诀每天必喝的有哪些
- 银瓶乍破水浆迸原文 琵琶行的原文
- 古文里危是高的意思 古文里危是不是高的意思
- 豌豆尖蒸蛋的做法
- 远足是啥意思啊 远足的意思
- 隔代亲指啥 隔代亲的解释
- 网课的影响 网课会影响成绩吗
- 五红粥的功效和作用 让我来告诉你
- 紫甘蓝如何炒好吃 如何炒好吃的紫甘蓝
- 瓷砖不亮灰蒙蒙的原因是什么