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冰镇肚丝的做法 做冰镇肚丝的方法 (1)、肚、白醋、葱丝、郫县豆瓣酱、干红椒段、花椒油、味精、生抽、香油、盐各适量 。处理干净后切成细细的肚丝 ， 郫县豆瓣酱剁细 。
(2)、把肚丝放入开水里焯一下 ， 并倒入白醋去除肚丝的异味 。
(3)、捞出焯好的肚丝用清水冲洗一下 ， 浸入冰水中冰镇拔凉 。
(4)、捞出冰镇好的肚丝装盘 ， 放味精、盐和生抽拌匀 ， 上面再铺一层葱丝 。
(5)、起炒锅烧热花椒油 ， 四五成油温时放入郫县豆瓣酱和干红椒段 ， 用小火慢慢炒出红油 。
【冰镇肚丝的做法 做冰镇肚丝的方法】(6)、炒好的红油趁热浇在葱丝上 ， 再点几滴香油拌匀就可以了 。

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