文章插图
酵母面包的做法详细步骤 天然酵母面包的做法 (1)、酵头的所有材料加入盆中搅匀，冷藏发酵20-24小时，或者室温发酵6-10小时 。
(2)、发酵至有许多泡泡的状态，发起后又回落，拉丝内部呈拔丝的蜂窝状即可 。因环境温度的不同，发酵时间是不定的，具体看状态 。
(3)、将发酵好的波兰酵种和主面团中出黄油外的所有材料放入面包桶，酵母放中间 。
(4)、揉至扩展阶段后加入软化的黄油继续揉 。
(5)、揉至完全阶段 。
(6)、滚圆放盆中进行基础发酵 。
(7)、发酵至原来的1.5-2倍大 。
(8)、揉几分钟排气后分割成16等分，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，用擀面丈擀开 。
(9)、翻面对折，由上至下卷起来，底部可以压薄或沾水以免二发开裂 。
(10)、依次全部完成，排入28×28的金盘中或11寸的披萨盘中 。
(11)、放入烤箱，底部放一烤盘热水进行二次发酵 。
(12)、发酵至原来的两倍大 。（可刷全蛋液）
(13)、预热烤箱185度后送入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟 。中途上色好了覆盖锡纸 。
【酵母面包的做法详细步骤 天然酵母面包的做法】(14)、取出表面刷蜂蜜水，点缀熟白芝麻 。（蜂蜜水为蜂蜜和水1：1调好 。如果前面有刷蛋液，可忽略此步骤）

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