蛋糕为啥保质期这么短 蛋糕保质期短的原因


蛋糕为啥保质期这么短 蛋糕保质期短的原因

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蛋糕为啥保质期这么短 蛋糕保质期短的原因 【蛋糕为啥保质期这么短 蛋糕保质期短的原因】(1)、含有大量的淀粉,而空气中的不少细菌都会分泌淀粉酶,促使淀粉分解,导致食物腐败 。
(2)、蛋糕因水分活度高,且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养素,是微生物生长的良好营养源 。相对于普通蛋糕而言,蛋糕更容易发生微生物腐败 。蛋糕一旦被微生物污染,则这些微生物会迅速生长繁殖,导致蛋糕腐败变质,缩短蛋糕保质期 。