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麻辣豆腐的豆腐是啥豆腐 麻辣豆腐的简单做法 (1)、麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐 。麻辣豆腐做法：豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水 。然后捞出，冲洗后沥干水 。
(2)、猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多 。生姜去皮洗净，切成姜末 。小葱洗净切碎，花椒处理干净 。
(3)、锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要 。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味 。
(4)、放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油 。
(5)、加清水，将肉末淹没，甚至超过 。豆腐下锅，翻炒 。
(6)、放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧 。
【麻辣豆腐的豆腐是啥豆腐 麻辣豆腐的简单做法】(7)、每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅 。

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