春天适合吃的食物有哪些？( 四 ) _蔬菜

韭菜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，但不易消化。胃溃疡、肠胃不适、便溏的人更好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会 *** 肠壁，引起腹泻。
2.春竹笋
竹笋一定是春季饮食中不可或缺的。竹笋含有丰富的氨基酸、维生素和无机盐。，具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有增进食欲、促进消化、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良。
可食用的竹笋也很娇嫩。一个春笋可以根据各个部位的新鲜程度分别食用，各有特色。比如嫩头可以用来做菜，或者作为肉丸、馅料的配料；中间部分可以切成竹笋，油炸，烘烤或作为配菜；根质地老，可与肉禽同煮、同炖、同汤。也可以放在坛子里发酵，做成“腌笋” ，让炖品别具一格。
3.马齿苋
日本木贼又名马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养成分。其药用功能有清热解毒、凉血止血、降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定作用。马齿苋还含有大量的维生素E、维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽等有效抗衰老成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，可促进溃疡愈合。
马尾辫的吃法有很多种，炒菜、凉拌、馅料，比如蒜蓉拌马尾辫、马尾辫炒鸡蛋、马尾辫包子、马尾辫粥。
4.菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃菠菜最美的时候。这时候的菠菜叫“春菠菜” ，根红根绿，鲜嫩异常，特别好吃。菠菜中矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对排毒和预防春燥相当有益。
菠菜含草酸较多，阻碍钙、铁的吸收。吃菠菜时，应该先用开水焯一下，再炒。菠菜短时间翻炒不影响口感。
5.国槐
每年四五月是吃洋槐花的更佳季节。此时槐花四溢，清香沁人心脾。槐花的吃法很多，但常见的是用粗面蒸，能更大限度地保留其原有的风味和营养。
需要提醒的是，道路两侧和公园绿地内更好不要采摘和食用槐花。由于道路两旁的植物长期受到汽车尾气的影响，花瓣受到了污染，公园绿地内的植物会定期喷洒农药。食用这些植物可能对人体健康有害。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的更佳时间。此时的蕨菜碧绿如水，色泽艳丽，味道鲜嫩，清香爽口，营养丰富。南宋著名诗人陆游曾写过一首赞美蕨菜的诗:“蕨菜芽嫩，春菜压不住。”
吃蕨菜前，先用热水把蕨菜煮开，然后用水冲洗4、5遍，或者撒上适量草木灰或小苏打粉，盖一夜，再把水倒掉煮。需要注意的是，蕨菜煮的时候一定要煮透。大量的水分渗透会降低原蝶呤的含量。烹饪时，可加入大蒜、陈醋或胡椒调味，有益健康。
有哪些适合春天吃的菜？
1.菠菜
菠菜春季盛产，是很多人必吃的时令蔬菜之一。菠菜含有丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，解闷，所以菠菜成了火锅的更佳搭档~菠菜的脂肪含量占8.9% ，走路4分钟可以消耗17卡热量。用它来减肥一点都不夸张。
2.油麦菜
优麦菜颜色浅绿，纤维和水分高，热量低。是瘦身不可或缺的蔬菜。油麦菜生吃味道好。加入芝麻酱搅拌。