![豉油王鸭肠的做法 豉油王鸭肠如何做](http://img.gansulong.com/230323/0614434391-0.jpg)
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豉油王鸭肠的做法 豉油王鸭肠如何做 (1)、食材:鸭肠500克,绿豆芽1把,蒜3瓣,干葱头1个(没有的用洋香菜3根),红椒1个,蚝油10克,生抽30克,糖少许,胡椒粉少许,香油几滴,米酒少许(没有的用淀粉水适量,老抽1点点) 。
(2)、将蒜、干葱头、香菜和红椒都切成末备用 。
(3)、调个豉油汁水 。加入30克生抽,10克蚝油,少许糖和胡椒粉,加入几滴香油和少许米酒,最后加入淀粉水搅拌均匀备用 。
(4)、开始主线任务 。首先将绿豆芽进行焯水,把水烧开后下入适量的盐、糖调底味,再加入少许的油,倒入绿豆芽,把绿豆芽的水烧开后再焯3-5秒左右捞出控水 。
(5)、控干水的绿豆芽铺在碟子上做个垫放在旁边备用 。
(6)、将生鸭肠加入适量的盐抓匀1分钟后用清水洗干净直到水不浑浊 。然后进行焯水 。在水中加入适量的米酒,待水开后放入鸭肠焯水定型,时间不宜太久,水开后下锅3-5秒左右出锅,然后切成30cm的小段备用 。
【豉油王鸭肠的做法 豉油王鸭肠如何做】(7)、锅中下入适量的油,再下入鸭肠,下入适量的米酒进行一个简单的煸炒 。
(8)、鸭肠煸炒到一定程度后加入一点点老抽上色,把颜色翻炒均匀出锅 。
(9)、锅洗干净下入适量的油下入小料进行爆香 。
(10)、闻到小料香味后下入鸭肠快速翻炒一下 。
(11)、接着倒入调好的豉油汁,用大火翻炒均匀就可以出锅 。
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