香椿的吃法有几种香椿怎么做好吃 _亚硝酸盐

今天给大家分享一下香椿的烹饪知识，关于香椿的吃法会有几个讲解。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
怎么做香椿好吃？
香椿常用的方法有香椿炒鸡蛋和香椿炸鱼。
香椿炒鸡蛋。
1.采香椿芽时，至少要10厘米。这个阶段更好吃。太老了，没味道。因为它的特殊性质，必须漂白。香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，对健康有害。焯一分钟，切块。
2.准备三个鸡蛋，放入碗中，加入3克盐，用筷子搅拌成蛋液，倒入香椿芽，搅拌均匀，起锅加热油，倒入蛋液，轻轻晃动锅底，凝固后翻炒。
3.待蛋液成型，包裹在香椿嫩芽中，即可煮熟。有人愿意吃老的，有人愿意吃嫩的，自己也能掌握。食物清香爽口，唇齿留香。是春天不可错过的美味。
油炸香椿鱼。
1.摘一些芽，批一批，回家前洗干净。带上锅烧开水，将嫩芽放入热水中焯一分钟，去除香椿芽中的亚硝酸盐、水分和控制水分，不切，保持整体。
2.简单拌个面糊把香椿芽包起来。将40克面粉、30克玉米淀粉、1个鸡蛋、4克盐和4克花椒粉加入碗中，将面糊与水混合，边倒边搅拌。面糊比较稀，类似老酸奶。
3.把锅里的油烧开。油温六成热时，加入糊好的香椿芽，小火慢炒。定型后翻另一面，保持加热均匀。当颜色变成金黄色时，你可以把它们拿出来。
4.炒香椿，为什么叫这个名字？因为炒的香椿芽和炒的小鱼外形相似，不妨一试。外脆里嫩，好吃。越嚼越香。大人小孩都爱。
怎么做香椿好吃？
春风拂过我的脸庞，我看到香椿的枝条吐出了新芽。目前正是吃香椿芽的季节。香椿味道独特，香气宜人，具有清热解毒、润肤明目的功效。
香椿的吃法很多。大部分是胶东的腌煎蛋。今天需要一位师兄来介绍一下香椿的做法。
一、香椿蛋:
材料:鸡蛋(液)4g，盐3g，食用油20g，鸡蛋4个。
*** 步骤1
香椿焯一下，控干水分备用。
香椿芽，又名香椿头，是春天特有的食材。野生的香椿味道特别浓，如果种在大棚里会差很多。
*** 步骤2
香椿去老根，切成粉备用。
*** 步骤3
鸡蛋打成蛋液，香椿粉与蛋液和盐混合均匀。
鸡蛋本身微咸，不要放太多盐。
*** 步骤4
锅中倒入油，倒入香椿蛋液，翻炒至成熟，然后出锅。
二、豆腐豆腐配豆腐
材料:北豆福1片，香椿80克。
调料:盐4g，糖1.5g，辣椒粉2g，蒜末5g，食用油35g 。
*** 步骤1

文章插图
豆腐先横着切片，再竖着切成小块。
*** 步骤2
水烧开后，加入豆腐2分钟。
*** 步骤3
换一壶水，烧开后加入香椿，直到完全变绿。
*** 步骤4
香椿用冷水(开水或纯净水)榨汁，去掉老根(口感不好)，切碎备用。
*** 步骤5
豆腐中加入香椿碎、糖、盐、蒜末、辣椒粉。
*** 步骤6
将油加热至七八成热至表面冒出烟(筷子插入油中，气泡变密)，浇在调料上。
*** 步骤7
搅拌均匀。
特殊技术
由于香椿中亚硝酸盐的含量高于普通蔬菜，为了安全食用香椿，下面介绍一些挑选和处理香椿的小技巧:
1.食用香椿越嫩越好，因为嫩香椿含亚硝酸盐较少。从颜色上看，红色部分越多，香椿越嫩。
2.买回来的香椿建议尽快食用，冷藏保存，因为越不新鲜的香椿，亚硝酸盐的风险越高。香椿，碰到叶子就掉，不推荐。
3.香椿建议用热水焯水1分钟以上，直到香椿完全变绿，这样也能有效消除大部分亚硝酸盐。

香椿的吃法有几种 香椿怎么做好吃

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