卤金钱肚做法图解 简单介绍一下


卤金钱肚做法图解 简单介绍一下

文章插图
卤金钱肚做法图解 简单介绍一下 (1)、牛肚一只,先刷很多毛毛蜂窝状的那一面,加盐揉搓两到三次,洗干净为止,将另一面表面那层膜撕干净 。锅里放水煮开,加酱酒,放牛肚下去,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下 。
【卤金钱肚做法图解 简单介绍一下】(2)、重新坐锅,烧热,下两三汤匙油,爆蒜、姜、蒜、辣椒,加酱油(老抽、生抽)、水、冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、大、小茴、孜然、陈皮、甘草、山黄皮、草果、丁香、山奈……用纱布袋装好扎紧),反正按自己喜欢的味道来调,调出特制的风味卤汁来,煮开后,把牛肚切四大块,放进去用小火卤煮两小时左右或更长时间(可以咬得动为止,用牙来试最好最方便) 。浸泡三到四小时入味后,切薄片,涂一点麻油 。
(3)、你要是嫌麻烦,可以买一大瓶卤水汁来做 。煮过姜酒水后用卤水汁卤煮就好,要适当加清水,以免汁水太少容易烧干锅 。