鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
步骤：
1、姜1块切片；
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2、蒜2瓣切片；
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3、大葱切段；
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4、锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开；
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5、煮5分钟后捞出放入凉水中冷却；
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6、剥壳待用；
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7、五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉；
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8、切成2厘米的方块；
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9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
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【鹌鹑蛋红烧肉的做法】10、放入五花肉块大火煸炒至表面金黄；
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11、加入鹌鹑蛋翻炒至微焦后捞出；
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12、放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段；
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13、八角2个、桂皮1块、香叶2片；
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14、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀；
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15、加入清水适量、老抽半勺大火煮开；
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16、倒入炖锅中；
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17、焖煮25分钟；
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18、放入鹌鹑蛋焖20分钟；
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19、放入鸡精半勺拌匀；
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20、盛出撒上葱花即可 。
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