鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤的功效( 六 ) _鲫鱼汤

鲫鱼汤有什么功效和作用？
鲫鱼所含的蛋白质质量高、全、易消化吸收。是肝肾疾病和心脑血管疾病患者很好的蛋白质来源。经常食用可以增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可以经常食用。
鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中降气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。产后妇女炖鲫鱼汤，可补虚催乳；
鲫鱼肉嫩味美，可做粥、汤、炒菜、小吃。特别适合煲汤，鲫鱼汤不仅味道鲜美，还具有很强的滋补作用，非常适合中老年人和病后体弱者，尤其是孕妇。
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鲫鱼汤脱腥技术编辑
1.去腥很有效，在安徽特产腊八油里放一点腥味很有效。
2.最简单的方法就是在炖鱼汤之前，先把鱼放在油锅里炸一下，这样可以保证鱼汤的鲜味，还可以去除鱼腥味。
3.如果想让鱼保持新鲜，又不想油炸，可以在开水里滴几滴肉油或者香油。
4.做鱼汤的另一个关键是大火煮。尽量不要用小火或者中火，让鱼汤不停翻滚。民间有句话叫“一千个豆腐卷一万条鱼”，鱼可以是新鲜的。
5.用八角炒锅不仅能去除鱼的腥味，还能提味。
6.用肉汤代替水做鱼汤也是让鱼汤变白变鲜的技巧之一。
7.汤里可以加入杏鲍菇和黄瓜，蘑菇有增香提神的作用。
8.做冻鱼的时候，在汤里加点牛奶，会让冻鱼的味道和鲜鱼差不多。
9.用冷水做鱼汤，一次加足水。如果中途加水，会冲淡原汁的风味。
10.首先，将鱼头和鱼尾放入油中炸至金黄色。取出鱼头用刀从中间劈开，然后放汤。鱼的本质在于它的大脑。先炒鱼头，避免煎的时候鱼脑液流失。然后将剁碎的鱼头放入锅中，用大火“顶”鱼脑，这样可以使汤汁鲜美营养。
人民网-鲫鱼有助于健脾祛湿。推荐三种 *** 简单的鲫鱼汤。
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