香肠的配料表香肠的配料 _菜谱

材料:肠衣， 6公斤瘦猪肉， 4公斤脂肪。
调料:料酒250克，葱姜50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香辛料10克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现波尔多红，有淡淡的香味，可以用来代替之前的硝酸盐) 。
输出:1 。瘦肉、肥肉切丁，葱、姜、盐、料酒混合腌制。2.拿个漏斗把肉丁倒入肠衣，然后用一排针戳肠衣壁，让里面的气体空干净，每隔3-5cm用线分成几段。3.将灌装好的香肠挂在通风处晾干15天以上。
14种香肠配方
配方一:瘦猪肉6斤，肥肉4斤，料酒250克，葱姜50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，食用葡萄糖30克。
配方二:猪蹄筋2500克，海天酱油300克，红星二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。
配方三:猪蹄筋2500克，海天酱油300克，姜末100克，玫瑰酒250克，糖150克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。
配方四:肉末1000克、芹菜50克、胡萝卜50克、蒜瓣30克、生姜30克、八角5克、香叶。
配方五:猪蹄蹄筋2500克，散装酱油800克，红糖120克，老酒50克，味精30克，凉开水250克。
配方六:鲜猪肉500克，皮蛋两个(切丁) ，肠衣适量，姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。
配方七:鲜牛肉(全瘦肉)500克，郫县豆瓣酱(切碎炒入味)10克，熏鸡熏鱼50克，炒蒜10克，肠衣适量。
配方八:鲜猪肉500克，熟五香黄豆(或水煮花生)100克，五香粉5克，盐3克，味精5克。
香肠配料
1.原料:肠衣，瘦猪肉6斤，肥肉4斤。调料:料酒250克，葱姜50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香辛料A500 50克，食用葡萄糖30克。
2、瘦肉、肥肉丁、葱、姜、盐、料酒等。拌匀腌制。
3.拿个漏斗把肉丁倒入肠衣，然后用一排针戳肠衣壁，让里面的气体空干净，每隔3-5cm用线分成几段。
4.将灌装好的香肠挂在通风处晾干15天以上。
大的
香肠配方和调料
材料:猪里脊肉240克，铁棍山药40克，蛋清1个，水60克。
烹饪步骤:
1.剥铁山药，一定要带一次性手套，哪怕是用塑料袋套着。将山药蒸15分钟。
【香肠的配料表香肠的配料】2.撕掉里脊肉的筋膜需要一些时间。筋膜没有营养，不能嚼。建议买二分肥八分瘦的肉，味道会更好。
3.把肉切成丁。将肉、蒸山药、蛋清和水倒入料理机中，打成猪肉山药糊。做完后放在碗里，一岁以上的宝宝可以适当加点调料。
4.把锡纸切成大约15厘米宽的小块。纸袋在杯子里，肉酱在纸袋里。
5.用剪刀剪一个洞，挤在锡纸上。卷起来，卷起来，肉还是松的，两端收紧，肉很快就紧了。
6.锅上冷水，把‘糖’放锅里，大火煮开，中火蒸20分钟。

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