五香香肠（腊肠）制作方法
很多朋友们比较喜欢吃香肠 ， 但自己又不会做 ， 只能经常买着吃 。其实香肠的制作方法很简单 ， 一起来看看吧 。
首先是制作香肠的配方 ， 需要猪肉（按照肥瘦2、8比例）10斤 ， 盐100克 ， 糖30克 ， 高度白酒100ml ， 姜汁50克 ， 五香粉100克、胡椒粉100克 ， 鸡精适量、老抽25克 。

文章插图
【腊肠 五香香肠制作方法】然后就是制作过程了首先将切好的猪肉放在容器里 ， 然后放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁 ， 并且彻底搅拌均匀 ， 腌制1小时 。然后将买回的肠衣充分的浸泡 ， 挂在机器灌肠杆上 ， 并肠衣前端打结 ， 将腌好的肉倒入机器料斗 ， 开始灌肠 。在全部灌完整条肠衣 ， 尾部打结 ， 用棉线将其分段扎 。最后将其放置在阴凉通风的地方 ， 视个人喜欢 ， 晾10天左右 ， 取下冷冻保存即可 。（高度白酒是用来防腐的 ， 不得不放 。并且肠衣浸泡水温不得太高 ， 以免影响肠衣强度 。）

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