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云南凉拌花椒鸡的正宗做法 正宗花椒鸡的做法 (1)、将鸡清洗干净 ， 锅中加水和煮鸡料煮沸 ， 煮15分钟 ， 关火盖上 ， 锅盖 ， 焖半小时 。
(2)、过滤出500ML的煮鸡汤 ， 加入酸辣调味汁的配料大火煮开 ， 小火煮15分钟 ， 过滤出汤汁 ， 冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈、蒜末和葱花 。
(3)、将鸡刷上香油 ， 充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上 ， 取出斩成块 。
(4)、把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味 。将花椒油趁热拌在鸡块里 。
【云南凉拌花椒鸡的正宗做法 正宗花椒鸡的做法】(5)、加入煮好的酸辣汁混合均匀 ， 使鸡块浸泡在酸辣汤汁里 ， 放在冰箱里入味20分钟以上 。将鸡块取出装盘即可 。

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