今天给大家介绍最有营养的鸡汤,以及如何让鸡汤清澈可口的相应知识点 。希望对你有帮助,也别忘了收藏这个网站 。
鸡汤怎么炖比较营养
鸡汤是众所周知的滋补品 。很多人会把鸡汤煮的很腥,或者炖的很烂 。我炖的之一个鸡汤是水煮鸡,一点味道都没有 。
炖鸡汤时,应选择陶瓷锅或砂锅,不要用铁锅 。陶瓷锅和砂锅因为导热慢,非常适合炖汤,可以保证整只鸡受热均匀,不容易干,而铁锅则相反,导热快,容易导致锅底热量较高,鸡汤容易炖,不推荐 。
炖鸡汤时,放入冷水中,一次加足水 。
【如何煲鸡汤清亮鲜美怎样煲鸡汤最有营养】炖鸡汤时,冷水要一次加足,千万不要中途加水 。因为中间加冷水会直接冲走鸡汤里的原味,也会让鸡汤整体变凉 。鸡肉冷了会缩水,鸡肉的蛋白质很难溶解在汤里,导致鸡汤不够鲜美 。而且它遇冷收缩后,炖肉变得越来越硬,吃起来又干又有嚼劲,不仅无味,而且不好吃 。
炖鸡汤的时候,食材里不要有太多的中草药 。大多数人认为鸡汤要有营养,必须要加中草药,而且越多越好 。其实这样的想法是完全不合逻辑的猜测,是毫无根据的结论 。
鸡汤怎么炖
1.先在锅里加入适量的水,把切好的鸡块放进去 。水不可淹鸡 。大火烧开后立即取出鸡肉洗净(一定要放入一锅冷水中,这样炖出来的面汤上就不会有令人讨厌的血渍);
2.将洗净的鸡肉放入高压锅中,放入厚厚的姜片和2根小葱,加入一汤匙料酒,加入洗净的枸杞、党参、当归(只需一小块就够了)、红枣(只需4、5块就够了,汤太多会变酸)和3块龙眼肉 。如果怕上火,可以去掉当归,加入玉竹、薏苡仁各5克 。
3.高压锅注入蒸汽后,改压中火5分钟,再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊),关火,等待高压锅内压力降低;
4.蒸好后打开锅盖,取出姜、葱,加入适量的盐、鸡精调味(根据个人喜好),一锅美味的鸡汤就做好了 。喝了它!
5.如果是用普通汤锅炖,要多加水,中间不要加水,否则汤不会醇厚;大火炖10分钟,再小火炖1小时(嫩鸡,比如老母鸡,时间要长一倍),调味 。
6.也可以用带盖的陶瓷容器炖制(这种炖制方法是粤菜中最醇厚最常用的),将用料好的容器盖放入蒸笼中,有条件的话用纱布纸将容器湿封(先调好口味),蒸2小时左右即可 。
![如何煲鸡汤清亮鲜美 怎样煲鸡汤最有营养](http://img.gansulong.com/230318/05234SQ2-0.jpg)
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7.如果用蒸锅炖,不需要沥干,而是用蒸汽凝结成汤 。味道非常浓郁醇厚,炖法和炖菜差不多 。
8.不管用哪种炖法,更好都是把鸡油拿出来炖,以免太油腻 。
怎么炖鸡汤有营养?
鸡肉、红枣、枸杞等炖汤,味道鲜美,营养丰富 。
【食材】:红枣8颗,枸杞15个,党参2个,陈皮1小块,生姜1片 。
【调料】:食用盐、白胡椒 。
[准备]:
红枣先去核,党参切成小块 。红枣、党参要用温水洗净 。先将陈皮用温水浸泡,然后用刀刮去白囊 。生姜洗净后,用刀拍一下备用 。枸杞放在小碗里用温水泡5分钟,然后控水备用 。
更好买当天宰杀的乌鸡 。拿回家后,先洗干净,再把鸡脖子和 *** 的皮去掉 。然后检查清理剩下的鸡毛,最后剁碎备用 。
【烹饪方法】:
将砂锅装满水,打开火,开始烧水 。陈皮和生姜可以先放入砂锅 。另外,锅中加水,将切好的鸡肉放入锅中焯一下 。
另外加入1汤匙料酒,1个洋葱结和几片姜,去除鱼腥味 。大火后将水煮沸3分钟 。水沸腾时,会出现泡沫 。去掉浮沫,这样就不会粘在鸡肉上了 。鸡肉煮开倒出后,挑出洋葱结,用热水冲洗鸡肉 。
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