如何煲鸡汤清亮鲜美怎样煲鸡汤最有营养 _红枣鸡汤

今天给大家介绍最有营养的鸡汤，以及如何让鸡汤清澈可口的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
鸡汤怎么炖比较营养
鸡汤是众所周知的滋补品。很多人会把鸡汤煮的很腥，或者炖的很烂。我炖的之一个鸡汤是水煮鸡，一点味道都没有。
炖鸡汤时，应选择陶瓷锅或砂锅，不要用铁锅。陶瓷锅和砂锅因为导热慢，非常适合炖汤，可以保证整只鸡受热均匀，不容易干，而铁锅则相反，导热快，容易导致锅底热量较高，鸡汤容易炖，不推荐。
炖鸡汤时，放入冷水中，一次加足水。
【如何煲鸡汤清亮鲜美怎样煲鸡汤最有营养】炖鸡汤时，冷水要一次加足，千万不要中途加水。因为中间加冷水会直接冲走鸡汤里的原味，也会让鸡汤整体变凉。鸡肉冷了会缩水，鸡肉的蛋白质很难溶解在汤里，导致鸡汤不够鲜美。而且它遇冷收缩后，炖肉变得越来越硬，吃起来又干又有嚼劲，不仅无味，而且不好吃。
炖鸡汤的时候，食材里不要有太多的中草药。大多数人认为鸡汤要有营养，必须要加中草药，而且越多越好。其实这样的想法是完全不合逻辑的猜测，是毫无根据的结论。
鸡汤怎么炖
1.先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去。水不可淹鸡。大火烧开后立即取出鸡肉洗净(一定要放入一锅冷水中，这样炖出来的面汤上就不会有令人讨厌的血渍)；
2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，放入厚厚的姜片和2根小葱，加入一汤匙料酒，加入洗净的枸杞、党参、当归(只需一小块就够了)、红枣(只需4、5块就够了，汤太多会变酸)和3块龙眼肉。如果怕上火，可以去掉当归，加入玉竹、薏苡仁各5克。
3.高压锅注入蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火，等待高压锅内压力降低；
4.蒸好后打开锅盖，取出姜、葱，加入适量的盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它！
5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(嫩鸡，比如老母鸡，时间要长一倍)，调味。
6.也可以用带盖的陶瓷容器炖制(这种炖制方法是粤菜中最醇厚最常用的)，将用料好的容器盖放入蒸笼中，有条件的话用纱布纸将容器湿封(先调好口味)，蒸2小时左右即可。

文章插图
7.如果用蒸锅炖，不需要沥干，而是用蒸汽凝结成汤。味道非常浓郁醇厚，炖法和炖菜差不多。
8.不管用哪种炖法，更好都是把鸡油拿出来炖，以免太油腻。
怎么炖鸡汤有营养？
鸡肉、红枣、枸杞等炖汤，味道鲜美，营养丰富。
【食材】:红枣8颗，枸杞15个，党参2个，陈皮1小块，生姜1片。
【调料】:食用盐、白胡椒。
[准备]:
红枣先去核，党参切成小块。红枣、党参要用温水洗净。先将陈皮用温水浸泡，然后用刀刮去白囊。生姜洗净后，用刀拍一下备用。枸杞放在小碗里用温水泡5分钟，然后控水备用。
更好买当天宰杀的乌鸡。拿回家后，先洗干净，再把鸡脖子和 *** 的皮去掉。然后检查清理剩下的鸡毛，最后剁碎备用。
【烹饪方法】:
将砂锅装满水，打开火，开始烧水。陈皮和生姜可以先放入砂锅。另外，锅中加水，将切好的鸡肉放入锅中焯一下。
另外加入1汤匙料酒，1个洋葱结和几片姜，去除鱼腥味。大火后将水煮沸3分钟。水沸腾时，会出现泡沫。去掉浮沫，这样就不会粘在鸡肉上了。鸡肉煮开倒出后，挑出洋葱结，用热水冲洗鸡肉。

如何煲鸡汤清亮鲜美 怎样煲鸡汤最有营养

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