自家怎样酿葡萄酒自酿葡萄酒的危害 _葡萄酒

今天就给大家介绍一下自制酒的危害，以及相应的关于如何在家里酿酒的知识。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
自制酒的危害自制酒的危害有哪些？
自制酒的危害包括:酒容易滋生霉菌，可能隐藏有害物质；容器选择不当可能产生化学反应；自制酒的发酵和温度无法控制；而且糖吃多了会影响健康。
自制酒的危害
1.自制的酒容易滋生霉菌。
一般家里酿酒，对葡萄品种要求不高，但酿酒用的葡萄需要成熟度高，无损伤，无霉变迹象等等。葡萄在常温下不易保存，容易发霉。如果葡萄的新鲜度不高，会使葡萄酒发霉更严重，酿出的葡萄酒也会变质。
2.自制酒隐藏有害物质。
自酿酒可能含有甲醇和杂醇油，对身体有一定的毒副作用。自制的酒没有去除甲醇和杂醇油的工艺，所以有的人喝了自己的酒就会头疼，胃闷。而且由于硬件不达标，无法实现全程封闭消毒生产，自酿酒很难达到卫生标准，可能会出现大肠杆菌超标的情况，导致肠胃不适。
3.自制酒含糖量过高，对身体有害。
事实上，在发达国家的葡萄酒酿造过程中，人们已经进行了一轮又一轮的艰苦探索，以使葡萄酒含糖更少，甚至不含糖。但是，在自制的葡萄酒中，选择更多的糖来帮助发酵。酒本身对人体是有好处的，即使是糖尿病人也可以喝，但是如果加糖过多，会对人体造成一些伤害。
4.用来酿酒的容器容易发生化学反应。
人们在家里酿酒时，通常会把家里所有的瓶瓶罐罐都作为酿酒的容器。玻璃瓶，可乐瓶，矿泉水瓶等等经常上阵。但是，更好不要使用塑料、不锈钢、铝制器皿等。酿造葡萄酒时，以免发生化学反应，产生有害物质。自制葡萄酒更好使用玻璃或陶瓷器皿。
5.自制酒的发酵时间和温度无法控制。
一般自制的鸡尾酒会在一个月内结束。但一般来说，白酒需要3-4个月，红酒需要1-2年，发酵温度一般不超过20度。自制的酒控制不了时间和温度。温度过高或过低都会影响葡萄酒。
自制酒的六大危害是什么？
主要危害是中毒，原因如下:
1、不会处理农药残留
葡萄皮上有一层白色物质，其实是一种天然的酵母。专业的酿造技术会严格控制农药残留的问题，所以葡萄不会洗，会尽量保留这层酵母，而家庭酿造是不会检测农药残留的。葡萄使用农药的情况不太清楚，只能尝试通过清洗表皮来减少农药残留。
2、不能彻底清洗消毒。
酿造葡萄酒有严格的真菌指标，尤其是果酒。要酿造葡萄酒，葡萄首先需要彻底消毒。杂菌会破坏葡萄酒的正常发酵，影响葡萄酒的口感，增加葡萄酒腐败变质的可能性。
3.不合适的发酵容器
在酒庄，葡萄的发酵和沉淀一般都是在橡木桶中进行，橡木桶相对透气，红酒瓶的软木塞也是如此。看似密封，其实可以进行气体交换。
很多人会使用密封的发酵容器，导致葡萄发酵过程中产生大量二氧化碳，无法排除，甚至导致爆瓶的危险。此外，如果家庭酿造中使用的器皿、工具不清洗，卫生条件长期得不到控制，很可能产生许多细菌，放入塑料、铁、铝等容器中可能发生化学反应，产生对人体健康有害的有毒物质。

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4.缺乏添加剂
很多人为了追求健康，认为不添加任何化学添加剂，酿酒时认为纯天然就是所谓的健康。其实并不是所有的添加剂都是有害的。酒厂在酿造葡萄酒时，通常会放一些二氧化硫等微量添加剂杀菌，保证陈酿，因为酵母发酵产生的菌种有上百种，一般很难控制。

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