自家怎样酿葡萄酒自酿葡萄酒的危害( 二 ) _葡萄酒

5.技术条件不足
自制酒的发酵时间和温度无法控制，也没有专业的杀菌工艺，容易导致菌群超标。有害微生物在葡萄酒发酵过程中会产生一定量的杂醇，如甲醇、杂醇油等。由于技术条件和知识水平的影响，自制酒的甲醇含量往往不可控，可能风险更大。
专业酿酒厂每天都会对葡萄酒中的各种成分做浓度检测，可以有效避免和解决超标问题。但是没有去除家酿葡萄酒中甲醇和杂醇油的工艺。甲醇毒性强，经消化道吸收快，排泄慢，蓄积明显。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞变性和视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。
6.恶劣的储存条件
大家都认为“酒越陈越香”，但自酿的酒受酒体本身和储存环境的限制，大多不适合长期储存。如果自制的酒放置太久，很可能会产生大量的细菌和有害物质，对身体不好。
参考人民网-我为什么不能喝自制的酒？喝自制的酒容易中毒。
自制酒的六大危害
1、容易滋生霉菌。酿酒用的葡萄需要成熟度高，无损伤，无霉变。葡萄在常温下不易保存，容易发霉。如果新鲜度不高，会让酒更发霉。所以一定要选择新鲜的葡萄，千万不要买了葡萄在家里存放几天才开始酿酒。
太多的糖对健康有害。事实上，大多数葡萄酒都尽量不含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。但是，在家庭酿造的过程中，我们选择添加更多的糖来帮助发酵。酒本身对人体有好处，即使是糖尿病人也可以喝，但如果加糖过多，对人体也是有害的。
这个容器容易发生化学反应。通常酿造用瓶、桶、大桶，常用玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶。其实更好不要用塑料、不锈钢、铝制餐具等等。包酒，避免化学反应，产生有害物质。玻璃器皿是酿酒的更佳选择。
4.发酵时间和温度无法控制。一般自家酿的酒一个月内就开始喝了。但一般来说，白酒发酵需要3-4个月，而红酒需要1-2年，发酵温度一般不超过20度。而家庭酿造则不能保证时间和温度。
5、苯酚含量较少。至于营养成分，根据品酒师的鉴定，自制酒酚类物质较少，与真正的干红葡萄酒还有很大差距。偶尔喝点自制的酒还可以，但不适合经常喝。
6.隐藏有害物质。自酿的酒可能含有甲醇和杂醇油，对身体有一定的毒副作用。目前还没有去除自酿葡萄酒中甲醇和杂醇油的工艺，所以有些人喝了自己酿的酒后会头疼恶心。
存储模式:
如果要长期存放葡萄酒(软木塞瓶)，更好平放，恒温恒湿，通风，避光避震。橡胶塞的酒和螺旋盖的酒区别不大。
仰卧
更好把酒平放，这样软木塞可以接触到酒，保持酒的湿度。否则，葡萄酒放置时间过长，软木塞会变得干燥易碎，瓶口无法完全封闭，导致葡萄酒氧化。
2.等温线
葡萄酒储存环境的温度应保持在12-15℃，否则温度变化过大，不仅会破坏酒体，还会影响软木塞，使葡萄酒在热胀冷缩的作用下渗出。所以葡萄酒的存放环境如果能保持在一定的温度5-20度，在2度的范围内也是比较理想的。
但是夏天温度高的时候，没有辅助条件(恒温器，地窖等。).)，葡萄酒要恒温存放，比如26度，2度以内，这样也能保证几个月内葡萄酒的品质不会受到太大影响。家里存酒要注意空的使用。
稳定湿度
葡萄酒储存环境如果太潮湿，容易造成软木塞和酒标腐烂，如果太干燥，容易使软木塞失去弹性，瓶口无法密封严密，所以70左右的湿度是更好的葡萄酒储存环境。
4.通风设备

自家怎样酿葡萄酒 自酿葡萄酒的危害( 二 )

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