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嫩葛根和老葛根的区别 嫩葛根和老葛根的区别有哪些 (1)、功效不同 。老葛根有调理人体内分泌失调的作用 , 晚上睡觉前吃会有比较好的功效 。嫩葛根含淀粉较多 , 炒肉时作为于芡使用 , 能使炒出来的肉又香又软还特别嫩 。
【嫩葛根和老葛根的区别 嫩葛根和老葛根的区别有哪些】(2)、形状不同 。老葛根是完整的 , 多呈圆柱形 , 商品为斜切、纵切的切片 , 外皮淡棕色 , 纤维性强;嫩葛根呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形 , 商品常为不规则的厚片或立方块状 , 表面黄白色或淡棕色 , 体重、质硬 , 富粉性 。
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