文章插图
杂粮煎饼面糊制作教程摆摊 杂粮煎饼面糊制作详细教程 【杂粮煎饼面糊制作教程摆摊 杂粮煎饼面糊制作详细教程】(1)、面糊制作材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺,约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量,以做出煎饼闻不到苏打味道为好) 。
(2)、制作面糊顺序:
(1)先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次.
(2)然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了) 。夏天面糊放3个小时以上容易发酵,做生意时带点小苏打,看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用 。
(3)加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊,可以不放) 。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)
- 杂粮煎饼的酱料配方 怎样做杂粮煎饼的酱料
- 五谷杂粮和啥相克 五谷杂粮不可以和啥一起吃
- 杂粮煎饼教学 杂粮煎饼的做法
- 牛肉杂粮饭团的做法 牛肉杂粮饭团的做法介绍
- 煎饼如何看熟了没 煎饼怎么查看熟了吗
- 哪几种杂粮孕妇不可以吃 孕妇不可以吃的四种杂粮
- 煎饼怎么做才不会烂 煎饼怎么做才不糊 煎饼怎么不糊锅成型
- 五谷杂粮饭的食谱 所需要的材料和做法
- 红薯杂粮饭怎么做 红薯杂粮饭怎样做
- 蓬松煎饼的做法窍门 蓬松煎饼的做法