【沙参可不可以生吃】沙参，桔梗科沙参属多年生草本植物，根胡萝卜状，不分枝 ， 高可达1米，植株直立而不分枝 ， 假总状或圆锥花序，狭窄，花梗短，花萼全缘或具齿;花冠常紫色或蓝色，花梗短 ， 花丝下部扩大成片状，花药细长；子房下位 ， 胚珠多数 。种子椭圆状 。7-8月开花 。以根入药 。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干 。无毒，甘而微苦，有滋补、祛寒热、清肺止咳，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效 。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠 。根煮去苦味后，可食用 。
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