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肉炖豆角的家常做法 肉炖豆角的制作方法 (1)、葱切断,蒜拍成两三块,姜切片,备用 。
(2)、豆角掐去两端洗净,掰成大约一指长的小段备用 。
(3)、猪肉切片备用 。肉可以选择稍肥一些的,平时炒菜剩下的带皮肥肉可以拿来炖 。
(4)、锅烧热,放油,肥肉较多,所以可以稍少放点油 。热锅冷油直接放入肉片,翻炒至断生,肥肉较多的话可以多炒一会把油炒出来 。
(5)、加花椒面、葱姜蒜翻炒,再加生抽、老抽、料酒、糖、十三香,炒出香味 。调料根据个人喜好取舍,实际上除了酱油,其他的不放也没太大影响 。
(6)、放入豆角翻炒至豆角返青 。
【肉炖豆角的家常做法 肉炖豆角的制作方法】(7)、加水,水刚没过豆角即可,大火烧开 。如果豆角较嫩,可以直接开盖收汤 。若豆角稍老,可以盖上锅盖转中火多炖一会 。
(8)、待豆角变软,可以用铲子将较老的豆角拍开,防止不入味 。
(9)、豆角全部熟透,开大火收汤 。汤收至一半时,加盐、鸡精继续收汤 。最后翻炒出锅 。若想汤多点的话也可不必收干 。
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