【铁锅炖野生杂鱼的家常做法】1、主要食材：小黄鱼，平鱼 ， 调料：大葱10克，姜10克 ， 料酒15克 。
2、将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热 ， 小黄鱼、平鱼洗净 ， 摆放在小铁锅内稍煎 。

3、高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁 ， 倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅 ， 慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌 。

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