什么鱼头烧汤好喝烧鱼头汤的话什么鱼头最好鱼头用热水煮还是冷水煮

烧鱼头汤的话什么鱼头最好1一般常用鲢鱼头最好。
食用新鲜的鱼头以鲢鱼头为主，其个头较大，鱼头肉质细嫩，口感好，而且营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有开胃补虚、健脑益智、增强抵抗力、美容养颜等作用，非常适宜炖汤来吃，可有效吸收其中的营养成分，达到较好的饮食疗效。
鱼头用什么材料煲汤好2鱼头汤一般口味是清淡鲜美的，建议炖煮食用的话，放一些味道甘甜、营养丰富、较为耐煮的食材为好，如：豆腐、小竹笋、蘑菇、萝卜、山药、木瓜、酸菜、腐竹、粉丝等，在快要出锅的时候还可以适当放些青菜、香菜、香葱、枸杞等增添颜色和营养，也非常的不错。
鱼头用热水煮还是冷水煮3热水。
鱼头属于鱼身腥味较重的部分，用冷水慢慢煮的话，鱼腥味会比较重，而用热水快速煮熟鱼头，可降低腥味，同时还有利于其中的脂肪溶解，让鱼头汤呈现好看的奶白色，这也是做鱼头汤好吃的妙诀之一，很多人做出来的鱼头腥味重，汤色不白和放冷水煮有一定的关系，所以大家煮鱼头汤放水不要放错，要放热水，有开水的放开水更佳。
鱼头汤的家常做法4用料：鱼头1个、竹笋300克、蟹味菇240克、老豆腐1盒、黑木耳1小碗、青葱一把、生姜若干、料酒适量、香菜少许、原味鲜少许、清水2壶、花生油适量。
做法1、把食材都事先准备好。
2、用流动的水清洗鱼头
3、要把鱼头里的腮，和一些其他不可食用的部分出去。
4、蟹味菇洗干净，剪掉根蒂，竹笋切成了细长条，豆腐横竖划成小块。
5、青葱切成葱段，葱白和葱青分开放。生姜切片。
6、黑木耳洗干净后用热水泡发。
7、香菜洗净切段，最后留作点缀用。
8、热锅，倒入花生油，加热。
9、放入葱白和生姜，爆香。
10、爆香葱姜后，鱼头正面先放到油里煎。
11、如鱼头太大，要借助铲子把鱼头左右往下按，才能使鱼头正面都成金黄色。
12、鱼头翻面继续煎，煎好鱼头后把油锅里多余的油倒出。
13、倒入适量料酒。
14、倒入2大壶热水，直至没过鱼头，并放入葱青。
15、先加入竹笋一起炖煮，汤会更加鲜美。
16、水开后，用铁勺撇去浮沫。
17、盖上锅盖，用最大火炖煮20分钟。
18、20分钟后再倒入蟹味菇一起煮，继续再炖煮10分钟。
19、最后加入老豆腐，撒入适量食用盐，最后在煮大约十几分钟。
20、撒入原味鲜。
21、撒入了一些白胡椒，提鲜，撒上葱花。
【什么鱼头烧汤好喝烧鱼头汤的话什么鱼头最好鱼头用热水煮还是冷水煮】22、最后撒上香菜，家常版的鱼头汤就完成了。

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