豆腐炖鱼头汤的家常做法1材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐 。
做法：
1、准备鱼头、嫩豆腐 。
2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用 。
3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制 。
【炖鱼头豆腐汤怎么炖好吃 豆腐炖鱼头汤的家常做法 炖鱼头汤什么时候放盐最好】4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水 。
5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖 。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐 。
7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味 。
8、加入盐后再炖两分钟即可出锅 。
豆腐炖鱼头汤用冷水还是热水2建议用开水煮豆腐鱼头汤 。
在制作豆腐鱼头汤的时候，鱼头是事先已经煎好了的，如果放冷水的话，鱼肉会出现收缩的情况，汤汁不容易白，因此，一般情况下，熬煮豆腐鱼头汤的时候都是在锅里面加热水的 。
炖鱼头汤用什么豆腐3汤汁煮沸、煮白之后就可以放入豆腐了 。
豆腐非常的细嫩，因此不能久炖，炖得久了会散在锅里，味道会差很多，因此，一般情况下，炖鱼头豆腐，炖煮的都是鱼头，炖豆腐主要是为了让豆腐入味，只是稍微煮下就可以了 。
炖鱼头汤什么时候放盐最好4最后放盐 。
鱼头豆腐汤需要长时间的煮，盐放得早了，容易咸，而且现在的食盐中都加入了少量的碘元素，碘元素久煮就挥发了，为了避免这种情况，一般情况下，食盐都是最后加入的，而且，最后放盐的话，汤汁的味道会比较的鲜美 。

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