河蚌做法大全河蚌做法( 五 ) _海鲜

第四步
移除鳃，
第五步
3:洗完真的很干净。
第六步
4:将贻贝肉切片，然后加盐、糖、料酒腌制；大蒜籽切丁；生姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱料(生抽+老抽+蒸鱼露+料酒+鸡精+蚝油+香油) 。
第七步
5:锅中放油，小火煨，放入姜片和大蒜翻炒出香味。
第八步
加入胡椒粉和紫苏翻炒。
第九步
6:转大火，倒入贻贝肉翻炒20秒左右。
第十步
7:倒入之前准备好的酱汁，大火收汁。
步骤11
烹饪前加入洋葱。
步骤12
决赛成绩
第十三步
贻贝的烹饪方法
1.贻贝粉丝汤。材料:蚌肉400g(半熟)、大白菜适量、干粉丝1小把、蒜苗2根、葱适量、姜1片、花椒粉(多)适量、盐适量。做法:生姜切片，粉丝泡软。将贻贝切片。锅里放油，把老姜片和葱炒一下，再把肉炒一下。加入适量的水和花椒粉。煮沸后，加入贻贝。小火煨半小时后，加入白菜叶和粉条。叶子和粉丝煮熟后，加入蒜苗，撒上盐。
2.炒河蚌。材料:蚌肉500克，干红辣椒若干，生姜一大块，青蒜3根，紫苏叶少许。调料:料酒一勺，茶油一勺，盐适量，淀粉水一勺，酱油一勺，蚝油一勺。做法:先在淡菜上撒盐洗几遍洗掉粘液，煮一锅开水，将淡菜焯一下，再冲洗两遍；用换刀将贻贝肉斜切成大块，加入姜末、少许盐和料酒腌制10分钟；将青蒜条切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成酱；在锅里用小火煸炒干红辣椒，用剩下的油快速煸炒贻贝肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒，喷少许酱油上色，倒入酱料，拌匀，撒上紫苏叶。
3、清淡蔬菜汤。材料:鲜蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1根，生姜1小块。调料:食用油10克、香油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙、味精1茶匙。做法:淡菜洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，韭菜洗净切花。在锅里放油。油热后，放入姜丝和淡菜翻炒片刻。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。当汤呈乳白色时，放入枸杞，加盐、味精、胡椒粉煮沸，撒上葱花，淋上香油。
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