河蚌做法大全河蚌做法( 四 ) _海鲜

贻贝的做法和步骤3
贻贝的营养价值
1、富含蛋白质，可维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含磷，能形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供给能量和活力，参与调节酸碱平衡。

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3、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放；调节激素分泌；调节心律，降低心血管通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
贻贝的选择
新鲜的贻贝，贻贝壳闭合紧密，不易破碎，也没有什么怪味。
打开蚌壳，色泽鲜亮，肉质洁白。这是一个新鲜的贻贝。
如果贻贝壳闭合不严密，用手掰开，鱼腥味喷涌而出，肉色发黑，就是死贻贝。
贻贝的贮藏
蚌肉取出后，放入保险袋或塑料盒中逐个放平，然后放水，水量略高于蚌肉。盖上盖子，绑好，放入速冻箱。
贻贝的食用方法
1.切贻贝肉的小技巧:先用左手握住贻贝，贻贝口朝上，再用右手从贻贝出口处，靠近肉壳壁一侧，用刀刺入深度约1/3，以强行刮掉贻贝的吸肌，然后取出刀，用同样的方法刮掉另一端的吸肌，打开贻贝壳，将贻贝肉完全取出。
2、贝类本身很鲜味，烹饪时千万不要加味精，盐也不宜多放，以免鲜味流失，贝类中的泥肠也不可食用。
贻贝焖豆腐
材料:
几个淡菜，一盒豆腐，还有一些调料。
练习:
1.首先将贻贝剖开，去腮取肉，用盐搓，去黏液，切片，温水洗净。
2.将咸豆腐切成厚片，用清水养。
3.准备好火腿丝、姜丝、葱丝(段) 。
4.豆腐加水，用火腿丝、姜丝煮，加料酒去腥。
5.煮5分钟，放入贻贝片，加盐调味，滚3分钟，撒上小葱。这蔬菜汤像牛奶一样白，很好吃。是农家看家菜，必尝。
贻贝练习的步骤
贻贝练习的步骤
贻贝的程序:贻贝，又称淡菜、贻贝、鸟贝，属于软体动物的鳃亚门，是常见的贝类。很多人喜欢吃河蚌，河蚌有很多做法。以下是贻贝的流程。
贻贝练习的之一步
贻贝豆腐汤——春天喝一碗贻贝汤，夏天避痱子疮的做法
让小贩帮忙处理贻贝。回家后用水冲洗，抓一把盐，把蚌肉上的粘液擦掉，然后用水冲洗。咸肉不太咸。用水冲洗干净，切片。将蔬菜洗净，切成段。锅中烧开水，撒少许盐，水开后将豆腐切块，放入锅中，焯水后捞出。锅里倒油，爆香葱和姜，锅里炒淡菜。
当贻贝体积明显缩小时，倒入料酒。
加入培根翻炒至培根变色。
然后倒入高汤或清水，大火烧开，盖上小火，小火炖40分钟左右。打开锅盖，把豆腐倒进锅里。继续盖上盖子，小火炖10分钟左右。
最后撒一把菜。
打开锅盖，煮3分钟左右。
贻贝练习的第二步
贻贝腊肉笋豆腐汤的做法
用盐洗贻贝。
腊肉切片，豆腐切成小块，竹笋切片，锅里放少许油，葱油炒香。然后放入腊肉翻炒1分钟，再放入河蚌翻炒均匀，再放入开水煮沸20分钟。
然后倒入豆腐和竹笋，炖半小时。上菜前撒上白胡椒和葱花。
贻贝练习的第三步
油炸贻贝肉的步骤
之一步
1: 2贻贝(已要求摊主去壳)；大蒜适量；胡椒粉适量；生姜适量；紫苏适量；适量洋葱。
第二步
2.洗贻贝和前面洗扇贝的过程差不多，裙子上的黑色物质会被刮干净。
第三步
而这个黑糊糊的东西似乎是它的食物残渣。我看到了很多海草之类的东西，我一个一个的摘下来。

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