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地三鲜是一道东北传统名菜 。地三鲜是用三种蔬菜为主料制作而成的 , 包括土豆、辣椒和茄子 , 味道非常鲜美 , 营养价值极其丰富 。其中土豆含有多种维生素和淀粉 , 但是含有的热量比较低 。而辣椒中含有丰富的维生素c、纤维素 , 可以促进新陈代谢 , 并且可以美白皮肤 , 含有的维生素k还可以改善贫血现象 。其中的茄子里面的维生素e和维生素p比较丰富 。
地三鲜的做法:
1、将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片 。长茄子洗净后去蒂 , 带皮切滚刀块儿 。青红椒去蒂去籽后 , 切成三角形的块 。大葱和大蒜 , 都切成末备用 。
2、取一只小碗 , 倒入生抽 , 糖 , 盐 , 料酒 , 清水和水淀粉做成芡汁 。
3、锅中多倒一些油 , 大火加热至8成热时 , 分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出 。
4、锅中留一些底油 , 大火加热 , 待油7成热时 , 放入葱末和一半的蒜末 , 炒香之后 , 放入炸好土豆片 , 茄子块和青红椒块 , 翻炒半分钟 。
【地三鲜是什么】5、最后 , 将提前调配好的芡汁倒入 , 用大火快速翻炒1分钟即可 , 出锅前撒入另一半蒜末即可 。
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