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怎么挑选土豆? 怎么挑选土豆比较好 【怎么挑选土豆? 怎么挑选土豆比较好】(1)、孔深的土豆要当心 。通常,新土豆上的孔要浅一些,老土豆上的孔则要深一些,而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅 。如果土豆看起来很新,孔却比较深,就要当心了 。
(2)、硬硬的土豆不能买 。如果用手掐一下土豆有汁液渗出来,就说明土豆是新的 。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过,水分还是很少,掐起来硬硬的 。
(3)、不掉皮的土豆也危险 。新土豆的皮搓搓就能掉,翻新老土豆就不容易搓掉皮了 。
(4)、要选没有破皮的土豆,并且尽量选圆的,因为越圆越好削 。
(5)、起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝 。
(6)、黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜 。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗 。此外选土豆一定要选皮干的,不要挑有水泡的,不然保存时间短,口感也不好 。
(7)、不要有芽的和绿色的 。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用;另外如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用,因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,食用会中毒 。
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