古龙酱文化园爱国古龙酱文化园厦门古龙酱文化产业园 _酱

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大千世界无奇不有，今天Abby要带大家去的地方是厦门最有味的文化园——古龙酱文化园。吃货朋友和厦门当地人可能对古龙会比较敏感，因为它是厦门著名的老字号品牌，比如：古龙酱油、古龙香菇肉酱、古龙香菜心等等。没想到美味的酱汇聚在一起，游览参观起来感官体验也是津津有味哦。

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【古龙酱文化园爱国古龙酱文化园厦门古龙酱文化产业园】首先最震撼的，也是整个古龙酱文化园最高光的地方就是传统酱油酿造晒场。总面积达4.4万平方米，传统酱缸 55559个，因此载入上海大世界吉尼斯纪录。上图中密密麻麻的就是传统酱缸，巨大的“古龙”二字映入眼帘，让人印象深刻。吃了那么多美味饭菜，第一次看到酿造酱油的缸，如此阵仗，走在木栈道上观赏，如阅兵一般，这种感觉很奇妙。

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然而真正的酱文化之旅，随着步入前厅正式开启。最先映入眼帘的就是一条盘着火红圆柱腾空而起金鳞巨龙瞬间闯入视线，气势磅礴。顺着巨龙仰头向上看去，屋顶是圆弧形的斜面竹片，让人仿佛坠入了一个大酱缸之中。这时候我们可以假想自己就是酿造酱油的豆子，进入酱缸，开始沉浸式的体验。

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接着我们可以近距离观察酱缸。大家可以看到缸的内壁有很多深黄、浅黄的颗粒附着。你知道这是什么吗？

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乍一眼看起来像黄糖，又像桃胶，边上的玻璃容器里给了我们更直观的答案——酱油盐晶。没想到吧？所谓的盐晶，就是盐和酱油的结晶体，是在传统酱油酿造的过程中，经过漫长的天然日晒夜露，日复一日，年复一年，酿晒两年以上的酱缸底部，会形成一整片非常漂亮的结晶体。这些结晶体遇热就会融化，遇冷再结晶，如此反复循环，最终形成现在这种我们所看见的坚固晶体。

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古龙依古法酿造酱油工艺是继承从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺，采用传统醅间发酵的方法精心培育酱曲应用于生产。具体操作就是白天，工人们依次打开酱缸，让豆酱充分享受太阳的热度，炎热使酱缸中的微生物迅速发酵，这就是日晒。待到晚上，白天的热气渐渐散去，酱味开始浓缩，这就是夜露。在时间上，普通酱油只需要几天，而古法最长需要五年。所以我们现在看到的古龙酱油也跟酿酒一样，有五年珍酿和十年珍酿，是不是不看不知道，一看收获不少呢？

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在酱文化园里，还可以看到逐渐消失于日常生活中的“老物件” 。比如在农具铺，农家里打水稻用的风鼓机，制造草鞋的打草鞋器等，对于今天的我们来说稀奇但落后，但在曾经的岁月里，他们是劳动者智慧的结晶，也是如今高科技仪器发展的基础和雏形。在这里，制酱的工艺流程以3D立体电影的形式呈现在眼前，身临其境，仿佛穿越了时空，和古人一起动手制起了酱来，更对酱文化和制酱的过程有了更为深刻的体会。

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大开眼界的还有这个沿用至今最大的酱油桶。从1907年开始使用，已有百年历史，外高1.45米，内高1.37米，容积2.57立方米，能存放整整3.2吨酱油，真的是能装！

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比较意外的是，还看到这种被修补后的缸？为什么会有补缸存在？直接造新的不行吗？原来古龙晒场上的酱缸是一口一口从民间“拾”来的。这些古朴陈旧的酱缸都有50年以上的历史，因为现在没有地方再生产传统酱缸，如今正面临着失传的风险。由于传统罐缸十分牢固、透气性又极好，是会呼吸的缸，所以补缸作为即将失传的老手艺展示，也成为酱园参观项目中一个很有意思的人文内容。

古龙酱文化园 爱国 古龙酱文化园 厦门古龙酱文化产业园

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