1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天 。
2、待菜叶成黄绿色 ， 叶子变软时，将干菜叶切成丝 。

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐 。
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放 。
【梅干菜腌制方法 梅干菜腌制方法湖南口味】5、腌制半个月后，找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜 。

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