1、将虾去头、去壳、去黑皮,从背上顺片成两片,取出黑沙腺 , 大的切两段,装碗内用料酒、盐、胡椒面码味 。蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀 。
2、冬笋切短片 。冬菇泡涨,洗净泥沙 , 去杆,开水氽,加汤上笼蒸至软熟 。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片 , 开水焯熟,泡冷 。
3、锅内油烧至六成熟,将虾逐个放入,稍炸捞起,待油温上升 , 再放入翻炸,皮酥捞起 。
【青岛大虾怎么做好吃 青岛大虾怎么做好吃法】4、倒去锅内余油,加猪油,放姜、蒜、葱,炒出香味,加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精,烧开移小火上焖透入味,下水豆粉将汁收浓后装盘,红萝卜加热,镶在盘边即成 。
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