大米和红薯煮粥变绿色红薯煮粥变绿色是什么原因红薯是隔水蒸还是煮

红薯煮粥变绿色是什么原因1红薯煮粥变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。如果再把红薯切成一小块一小块之后，那么水分就会大大的流失，暴露面积增加了，被氧化的部分自然也增加了，这样看起来就不是本来的那种亮晶晶的白了，而是有些发绿，使人觉得像是上了霉，不可以吃了。其实那并不是什么霉，只是红薯的表皮细胞被氧化后发生“褐变”的结果。
红薯是隔水蒸还是煮2红薯可以隔水蒸，也可以放水里煮，看个人喜好。蒸红薯和水煮红薯因为烹饪方式不同，会导致口感不同。
隔水蒸的红薯会比较甜，隔水蒸的话，红薯是切的薄片蒸20分钟即可，若是一整个红薯的话就蒸一个小时。水煮红薯的话，大红薯煮一个小时，小红薯煮半个小时，红薯还可以用来制做红薯干或者拔丝红薯，其成品口感香甜软糯，味道清香。
红薯可以用微波炉加热吗3红薯可以微波炉加热。
红薯内部水分较少，表皮薄软，熟制的过程中不会出现热胀冷缩的现象，不像带壳的鸡蛋一样，会因为热胀冷缩而发生爆炸。反而将红薯放入微波炉中加热，其微波分子能从内部让红薯果肉熟透，果皮变得干软，做出来的红薯像烤红薯一样。
烤红薯要烤多久能熟4一般30至40分钟即可，通常烤红薯需要30至40分钟，当然，红薯大小和烘烤方式决定了具体需要时间。当红薯的个头比较小的时候，只需要烤30分钟即可食用。当红薯个人较大时，要适当地延长烤红薯的时间，烤40分钟左右可以烤熟。
【大米和红薯煮粥变绿色红薯煮粥变绿色是什么原因红薯是隔水蒸还是煮】烤红薯营养丰富，含有多种维生素、矿物质及糖类等，吃起来香甜软糯。烤红薯建议选择大小均匀、体型偏长的红薯，这种红薯受热较均匀，且烤出来的口感更甜糯。

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